青汁的歷史起源，最早可以追溯到 1943 年（二次大戰期間）。日本的遠藤仁郎醫生為了在物資匱乏的年代解決家人的營養不良與壞血病問題，嘗試將各種棄置的蔬菜綠葉榨成汁給家人喝，後來他將這種綠色蔬菜汁命名為「青汁」，並終身推廣蔬菜食療。

而在現代保健食品與營養學的定義中，青汁主要是指以綠色蔬菜（通常是富含膳食纖維、維生素與礦物質的特定作物）為主要原料，經過榨汁、乾燥等製程所做成的綠色飲品或粉末。

那這種飲料到底何時喝最有效呢？今天就由研發營養師帶你一次破解！

富含膳食纖維，「飯前喝」增添飽足感、抑制食慾！

青汁飯前喝最有效！

青汁一般以大麥若葉、明日葉或羽衣甘藍作為基底，本身就萃取了天然的膳食纖維粉末，具有增添飽足感、促進腸道蠕動、幫助排便、抑制食慾、讓大便成形等效果。想要控糖效果極大化，最推薦在餐前 15–30 分鐘喝一杯青汁，先幫腸道鋪好一層阻糖防護網！

而傳統青汁無法每批次定量膳食纖維，因此我們即使知道青汁含有膳食纖維，但卻不知道到底實際有多少量。

建議可以挑選有額外添加膳食纖維的青汁產品，這樣的產品會告訴大家總共含多少膳食纖維，也會揭露添加了哪些膳食纖維。像是平常很難攝取到的「水溶性膳食纖維」就可以透過這類的青汁產品用「喝」的攝取，不僅方便更能幫助控制血糖平穩、降低膽固醇。

此外，也可以特別注意膳食纖維是否具備專利或臨床實驗，好的膳食纖維能讓補充效率事半功倍。

青汁早上喝還是晚上喝？

早晚喝都非常適合，主要看個人日常作息與需求：

早上喝：能補充整夜流失的水分與植化素，喚醒消化道機能，開啟一整天的代謝順暢。
晚上喝：適合外食或作息晚的族群，能適時平衡整日累積的油膩負擔，幫助夜間消化道調整。

青汁可以空腹喝嗎？

可以。一般健康族群空腹飲用吸收率佳；但若胃腸道較為敏感、容易消化不適，建議改在飯後飲用，或隨餐當作佐餐飲品搭配。

青汁飯前喝還是飯後喝？

首選飯前喝：餐前 30 分鐘飲用能補充豐富膳食纖維、增加飽足感，同時有助於維持餐後代謝平穩。
消化敏感者改飯後：容易消化不適或胃酸過多者，建議飯後 30 分鐘內飲用，或隨餐飲用以減輕對消化道的刺激。

青汁一天喝幾次？

建議每日補充 1～2 包即可。可依個人飲食狀況彈性調整，例如早晚各 1 包，或集中於蔬菜攝取較少的一餐飲用，持之以恆最重要。

哪些族群飲用時需要注意？

  • 腎臟疾病患者：飲用前請務必先諮詢主治醫師或營養師評估。
  • 消化敏感者：建議避免空腹飲用，改為飯後或隨餐補充。
  • 孕婦及哺乳媽：青汁含有極微量天然茶葉咖啡因，若對咖啡因較敏感或有特殊體質考量，建議先確認成分標示或諮詢醫師。
     
鄭晴予 營養師 SUNNY
鄭晴予SUNNY營養師
 
國家高考營養師 營養字第010061號
保健品資深商品開發師
功能醫學營養師
保健品原料業務營養師
知名連鎖藥局營養師
寵物保健品開發營養師
電商、藥品代理商產品經理
產品講師
Podcast 節目主持人
多家媒體專欄作家營養師

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